Тростниковый сахар против свекольного: какой полезнее

Больше половины всего сахара в мире производится из сахарной свеклы. На долю тростника приходится чуть меньше, но он также пользуется популярностью. Оба вида подсластителя можно купить в любом магазине, и такое разнообразие иногда вводит в ступор, ведь непонятно, чем они отличаются. Давайте попытаемся в этом разобраться.

Что такое свекольных сахар? 

Это мелкие сладкие белые кристаллики, которые вы наверняка ежедневно видите в своей сахарнице. Получают их из корнеплода сахарной свеклы. Это растение очень распространено, его выращивают во многих странах, в том числе и в России. Из этого сорта свеклы также изготавливают и другие виды подсластителей, например рафинированный сахар, коричневый и патоку. Однако из-за того, что производитель не всегда указывает растение, из которого был получен конечный продукт, бывает трудно выяснить, каким способом его сделали.

 

Различия в производстве

Одним из самых больших различий между свекольным и тростниковым сахаром является метод их переработки и производства. Итак, в чем он заключается?

Если подсластитель изготавливают из свеклы, то корнеплод тонко нарезают на дольки, чтобы получить как можно больше натурального сока. Затем этот сок очищается и нагревается. Таким образом получается концентрированный сироп, который постепенно кристаллизуется, образуя гранулированный сахар.

Подсластитель из тростника производится аналогичным способом. Но при этом он обрабатывается специальным способом, который предусматривает использование костяной золы. Последнюю получают с помощью обугливания костей животных. Это вещество помогает отфильтровать и отбелить сахар.

Невзирая на то что в итоговом продукте нет костяной золы, люди, желающие исключить потребление пищи животного происхождения, например веганы, не очень хорошо относятся к этому факту. Поэтому специально для них производители выпускают тростниковый сахар, отбеленный с помощью активированного угля. Такая информация обязательно указывается на упаковке. Правда, стоит такой сахар дороже. С другой стороны, можно просто купить свекольный подсластитель, который не требует специальной обработки.

Питательные свойства 

В питательном отношении свекольный и тростниковый сахар почти идентичны. Независимо от растения, из которого он был произведен, сахар представляет собой чистейшую сахарозу – соединение, состоящее из молекул фруктозы и глюкозы.

Поэтому чрезмерное употребление любого вида сахара может способствовать ожирению и развитию хронических патологий, таких как сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с печенью и диабет.

Медицинские организации, например Американская кардиологическая ассоциация, рекомендуют женщинам ограничить потребление сахара до 24 г (6 чайных ложек) в день, а мужчинам – до 36 г (9 чайных ложек). Это правило относится ко всем формам свекольного и тростникового сахара, включая белый сахар, коричневый, патоку, а также продукты с содержанием подсластителей – десерты, конфеты, газировка и пр.

Если говорить о пользе, то ни тростниковый, ни свекольный сахар не отличаются положительным воздействием на организм. И в том, и в другом случае это всего лишь большое количество углеводов.

Отключить рекламу!
Главные новости дня в России и мире
Бесплатно и без рекламы!
Отключить рекламу