Специалисти от Националния институт по гастроентерология в Италия оспориха широко разпространеното схващане, че птичето месо е по своята същност по-безопасно от червеното месо. След анализ на данни от близо 5000 жители на южните региони на страната, учените установиха, че в продължение на 19 години участниците, които консумират над 300 грама бяло месо седмично, са имали 27% по-висок риск от смърт от тези, които са ограничили приема си до под 100 грама.
Ракът на стомашно-чревния тракт е честа причина за смърт. Резултатите от проучването са публикувани в списание Nutrients. Беше отбелязано, че мъжете са по-уязвима група: за тях връзката между количеството консумирано птиче месо (предимно пилешко) и смъртността започва да се проявява преди 60-годишна възраст. Средната възраст на смъртта е 81 години.
Авторите на проучването подчертават, че редовната консумация на повече от 100 грама птиче месо седмично е свързана с повишена обща смъртност, включително смъртност, свързана с рак на стомашно-чревния тракт. Освен това, рискът се е увеличил с размера на порцията и, според изследователите, е бил по-висок, отколкото при сравними количества червено месо.
