Категории: Интересное
| Опубликовано 4 месяца тому назад

Эти ошибки совершают все: как правильно готовить настоящий шашлык

Написал Anton M.

Шашлык — излюбленное блюдо миллионов, однако правильно готовить его умеют далеко не все. Большинство людей при приготовлении мяса на огне допускают множество ошибок, которые напрочь портят качество блюда. Вот самые распространенные из них.

Размер кусочков

edanaprirode.com

Первое, на что следует обратить внимание при подготовке к приготовлению шашлыка — это правильная нарезка мяса. Все дело в том, что слишком маленькие кусочки при контакте с жаром углей быстро засохнут, а большие, наоборот — не успеют прожариться в середине. По словам опытных кулинаров, идеальный кусочек мяса для шашлыка должен быть размером с два спичечных коробка.

Ранее мы писали о том, как выглядит 70-летняя австралийка, 30 лет не употребляющая сахар.

Кислота

gotovim-doma.ru

Чтобы сделать мясо более нежным, большинство обывателей делают маринад на основе чего-то кислого, будь то киви, ананас или грейпфрут. Но молодое мясо при воздействии на него кислоты полностью теряет свой вкус. Именно поэтому опытные повара при приготовлении шашлыка добавляют в него лишь небольшое количество уксуса.

Маринад

buljon.ru

Многие также уверены — чем дольше мясо маринуется, тем лучше. Но это, на самом деле, не совсем правильно. Считается, что для того, чтобы шашлык стал готовым к жарке, его следует оставлять в маринаде на 12 часов при температуре около 4 градусов. Если же мясо будет находиться под воздействием маринада дольше, то его вкус начнет теряться.

Также мы писали о продуктах, которые не стоит покупать даже по скидке.

Соление

vsevkulinary.ru

Еще одна ошибка, которую допускают практически все — это неправильно подобранное время для соления мяса. Почти все люди добавляют соль еще в маринад, не задумываясь о том, что данный компонент заставляет жидкость выходить из мяса, делая его излишне сухим. Именно поэтому солить шашлык лучше всего непосредственно перед тем, как он отправится на огонь.

Шампуры

goff.com.ua

Несмотря на то, что почти все шампуры сегодня имеют плоскую форму, идеальными для приготовления шашлыка считаются квадратные. Мясо на них насаживать нужно плотно друг к другу, причем делать это желательно с первого раза, так как чем больше в кусочках проколов, тем больше сока они потеряют при готовке.

Не пропустите наш материал о продуктах, которые нельзя есть каждый день.

Жарка

shutterstock.com

Непосредственно при жарке шашлыка также стоит быть очень внимательным и переворачивать мясо сразу, как только из него начнет течь сок. Прожаривать кусочки следует со всех четырех сторон, меняя их положение при сильном жаре каждую минуту, а при слабом — раз в 10 минут.

А какие секреты приготовления шашлыка знаете вы? Рассказывайте об этом в комментариях.

Anton M.