Категории: Стиль жизни
| Опубликовано 3 недели тому назад

Морская рыба: какую выбрать и как правильно готовить

Написал dariia p.

Морская рыба с каждым годом используется в кулинарии все больше. В магазинах появляется множество вариантов в свежем, замороженном и консервированном виде.

В этой статье мы расскажем про самую популярную морскую рыбу, как ее правильно выбрать и для чего использовать.

Горбуша

Горбуша имеет не очень жирное филе, из-за чего ее часто пересушивают при готовке.

shutterstock.com

Горбушу лучше предварительно мариновать или запекать прямо в соусе. Кроме этого ее можно готовить и в другими привычными способами – обжаривать, запекать на гриле, тушить.

Дорада

Морская рыба, которая имеет белое диетическое мясо. Дорада практически не имеет костей и может готовиться различными способами.

shutterstock.com

Рыбу в целом виде можно запечь с использованием соли, пожарить на гриле или стушить с добавлением различных соусов. Некоторые даже используют дораду в пищу в полусыром виде.

Камбала

Нежная камбала имеет сладковатый вкус, чем выгодно отличается от многих видов морской рыбы. Ее не всегда можно найти на прилавке магазина. Но если получилось найти хорошую тушку, стоит знать некоторые секреты ее приготовления.

Эта морская рыба вкусная сама по себе, поэтому не нужно подавать ее с яркими соусами, которые будут “забивать” вкус.

shutterstock.com

Филе камбалы почти не имеет костей и может готовиться всеми стандартными способами. Подходит этот вид рыбы и для тех, кто придерживается диетического питания.

Напомним, что ранее мы уже писали о 6 продуктах, которые можно есть на ночь и не бояться поправиться.

Лосось

Именно рыба из семейства лососевых считается одной из самых распространенных. Ее жирное мясо обладает ярким вкусом и насыщенным красными цветом. Ценной также считает и лососевая икра, которую чаще всего можно увидеть на полках магазинов.

shutterstock.com

Готовить эту морскую рыбу можно самыми разными способами. Но есть один классический универсальный рецепт – это запеченный лосось со специями. Мы уже писали о нем в статье о простых блюдах, которые нужно уметь готовить каждому.

Палтус

В магазинах палтус продается в свежем, замороженном, а также уже готовом виде (соленом или копченом).

shutterstock.com

Эта морская рыба имеет белое, плотное, сладковато-кислое мясо. Нежное филе практически не имеет костей. Вкусно приготовить белую рыбу можно в сочетании с овощами.

Кроме непосредственно мяса, часто в пищу применяется и икра палтуса. Отмечается, что по своим свойствам она очень похожа на привычную всем красную и черную икру.

Сардина

Сочная и жирная морская рыба, которая в наших краях встречается только в виде консервов. Считается, что действительно вкусными такие консервы становится на третий месяц после закатки.

shutterstock.com

Добавляют продукт в легкие супы, салаты, рулеты или пирожки. Свежую сардину готовят всеми традиционными способами.

Сельдь

Эта морская рыба относится к категории очень ценных и много используется в кулинарии. Мясо у сельди очень сочное и жирное.

shutterstock.com

Чаще всего рабу засаливают и употребляют в чистом виде или используют как ингредиент для различных блюд. Не многие знают, но уже засоленную сельдь можно запекать или обжаривать.

Скумбрия

Морская рыба, которую трудно спутать с другими видами. Возможно, это благодаря очень насыщенному вкусу и аромату, которые полноценно раскрываются в процессе готовки.

shutterstock.com

Филе нежное и довольно жирное, практически без мелких костей. 

В продаже можно найти замороженную скумбрию, которая отлично подходит для запекания, маринования или обжарки. Также можно купить уже копченую или засоленную рыбу.

Треска

Очень популярный вид рыбы, которая имеет слоистое белое мясо. Жира в треске мало, а вот качественного белка, наоборот, много. По этой причине треска относится к категории диетических продуктов.

shutterstock.com

Текстура мяса очень нежная, также в пищу активно используется и печень трески. Хотя этот орган имеет более специфический горьковатый вкус, он богат йодом, жирными омега-3 кислотами, а также витаминами A и D.

Треска считается универсальным продуктом, который можно приготовить как угодно: запечь, обжарить, засолить, добавить в суп или салат. 

Тунец

Из-за большого количества железа в составе мясо тунца окрашено в характерный розовый цвет. Филе имеет необычную структуру и утонченный вкус.

shutterstock.com

Тунец используется повсеместно: для приготовления суши, салатов, сэндвичей, пиццы и просто как самостоятельное блюдо.

Но стоит помнить и об опасности этой рыбы. Об этом мы говорили в статье о продуктах, которые становятся ядом при передозировке.

А какая морская рыба больше всего нравится вам? Поделитесь любимыми рецептами в комментариях!

dariia p.