Składniki
Ciasto.
- 3 jajka rozmiar M
- 120 g cukru
- szczypta soli
- 90 ml mleka
- 30 ml soku z pomarańczy
- skórka otarta z pomarańczy
- 75 ml oleju
- 220 g mąki
- 8 g proszku do pieczenia
Krem do babeczek.
- 250 serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 8 g cukru waniliowego
- 200 g kremówki 30%
- 1 śmietan-fix
Przygotowanie
1
Pieczemy babeczki. Wszystkie składniki mają mieć temperaturę pokojową. Do miski miksera wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli i ubijamy dodając stopniowo cukier. Miksujemy całość około 3 minut. Kiedy masa jajeczna zbieleje i powiększy objętość dodajemy olej i mleko. Krótko mieszamy. Wlewamy sok z pomarańczy i wrzucamy skórkę. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Łączymy z masą jajeczną.
2
Gotowym ciastem napełniamy papilotki do 2/3 wysokości. Pieczemy babeczki 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170 °C.
3
Babeczki wypiekają się równe, nie pękają. Nadają się doskonale do ozdabiania kremem.
4
Ubijamy krem. Śmietanka i serek muszą być mocno schłodzone, aby krem się nie zwarzył. Do misy miksera wlewamy kremówkę, wsypujemy cukry, śmietan-fix i wrzucamy mascarpone. Całość ubijamy około 4 minut. Uważamy, żeby nie przebić kremu.
5
Ozdabiamy babeczki. Krem śmietankowy nakładamy do worka cukierniczego z tylką 1M Wilton lub swoją ulubioną i robimy rozetki na babeczkach. Babeczki pomarańczowe gotowe!
