Składniki
- ok 340 g mąki pszennej lub bezglutenowej (2 szklanki)
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka przyprawy do piernika (lub mieszanka korzennych przypraw: cynamonu, mielonych goździków, gałki muszkatołowej)
- 150 g masła lub 150 ml oleju
- 300 g cukru drobnego (białego lub trzcinowego)
- 2 duże jajka
- 250 g puree z dyni
- ewentualnie ½ łyżeczki skórki z pomarańczy
Glazura
- 125 g cukru pudru
- 1 łyżka masła
- kilka kropli ekstraktu waniliowego
- 2-4 łyżeczki mleka (lub więcej w razie potrzeby)
Przygotowanie
1
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawę. Odstaw na bok. Przetnij dynię na pół, wyjmij nasiona, ułóż kawałki dyni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20 minut. Po tym czasie wyjmij, oddziel łyżką miękki miąższ od skóry i przełóż do miski. Wymieszaj puree z dyni z rozpuszczonym masłem lub olejem, następnie dodaj cukier, jajka oraz skórkę z pomarańczy. Dodaj suche składniki do masy i delikatnie, choć dokładnie wymieszaj. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ ciasto może wyjść zbyt gęste i suche.
2
Przełóż surowe ciasto do formy (12 × 30 cm) wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą i równomiernie rozprowadź. Piecz ciasto 55-60 minut w temperaturze 175°C do momentu, gdy włożony do ciasta patyczek wyjdzie suchy.
3
Wymieszaj cukier puder z rozpuszczonym masłem, ekstraktem waniliowym i 2 łyżeczkami mleka. Jeśli glazura jest zbyt zbita, dodaj więcej mleka (po łyżeczce), aż glazura zacznie płynnie spływać z łyżki (jeśli glazura jest zbyt rzadka, dodaj więcej cukru pudru). Polej glazurą ciasto i zostaw do schłodzenia. Przed podaniem pokrój w kawałki przypominające kromki chleba.
