Flaczki z kani to kolejny przepis pozwalający wykorzystać i skosztować darów lasu. W smaku zupa jest mocno grzybowa, nie tylko dzięki dodatkowi kapeluszy pokrojonych na kształt flaczków, ale także dzięki maksymalnemu wykorzystaniu nóżek, w których chowa się najwięcej smaku. Delikatnie kwaśno-ostra nuta dodaje daniu charakteru.
Składniki
- 500 g czubajki kani
- 1 l bulionu warzywnego
- 100 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej
- ¼ łyżeczki papryki ostrej
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego kolorowego
- 4 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 pęczek natki pietruszki
Przygotowanie
1
Kanie oczyść na sucho z piasku i zanieczyszczeń. Pokrój kapelusze na paseczki o szerokości flaczków. Nóżki odłóż na bok.
2
Rozgrzej na patelni oliwę. Podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę do zeszklenia. Dodaj kanie i krótko podsmaż aż wypuszczą soki.
3
Do garnka wlej bulion warzywny i przełóż podsmażone kanie z cebulą. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wszystkie trzy rodzaje papryki oraz sok z cytryny. Wymieszaj i zagotuj.
4
Natkę pietruszki umyj i włóż do lnianej ściereczki lub gazy. Dodaj nóżki od kani. Całość zwiąż, tworząc sakiewkę. Włóż ją do garnka z grzybami.
5
Z garnka odlej kilka łyżek bulionu do naczynia. Rozprowadź w nim mąkę.
6
Wyjmij sakiewkę z natką i nóżkami kani.
7
Do pozostałego bulionu wlej passatę pomidorową i roztwór mąki. Ciągle mieszaj na małym ogniu, aż zupa zacznie gęstnieć.
8
Flaczki z kani dopraw na koniec ziarnistym pieprzem. Podawaj na ciepło.
