Składniki
Ciasto
- 200 g masła
- 200 g gorzkiej czekolady
- 3 jajka
- 200 g cukru
- 150 g mąki
Poncz
- 50 ml wody
- 50 ml rumu
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
Krem
- 600 ml mleka
- 100 g kaszy manny
- 200 g wiórków kokosowych
- 100 g masła
- 120 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 50 ml ajerkoniaku
Polewa
- 200 g czekolady deserowej
- 150 g śmietany kremówki (36%)
- 50 ml rumu
Przygotowanie
1
Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, co pewien czas mieszając. Przestudź. Utrzyj jajka z cukrem. Nie staraj się uzyskać bardzo puszystej masy – doprowadź jedynie do rozpuszczenia cukru. Połącz jajka z masłem i czekoladą. Do uzyskanej masy wsyp mąkę. Zmiksuj na jednolite ciasto.
2
Natłuść dość dużą blachę do ciasta, np. 25×40 cm. Przełóż do niej ciasto i wyrównaj jego powierzchnię. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez około 25 minut. Ciasto powinno lekko urosnąć, ale pozostanie wilgotne. Odstaw do przestudzenia.
3
Połącz wszystkie składniki ponczu (do rozpuszczenia cukru) i skrop nim ciasto.
4
W rondelku podgrzej mleko. Gdy zacznie się gotować, dodaj kasze mannę, wiórki kokosowe, cukier puder i cukier waniliowy. Gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Wówczas dodaj do niej masło. Wymieszaj dokładnie i zdejmij z ognia. Gdy masa nieco przestygnie, wymieszaj ją z ajerkoniakiem i rozsmaruj na czekoladowym spodzie. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej pół godziny.
5
Czekoladę na polewę rozpuść w kąpieli wodnej i wymieszaj dokładnie ze śmietaną kremówką. Przestudź. Dodaj do polewy rum i wylej ją na ciasto. Odstaw do lodówki. Gdy czekolada stężeje ciasto „kapitan na rauszu” będzie gotowe do spożycia.
