Kotlety z siekanego kurczaka są soczyste i delikatne. W przeciwieństwie do mięsa mielonego, ten sposób obróbki sprawia, że cała wilgoć i soki pozostają w kotletach.
Składniki
- 700 g piersi z kurczaka
- 2 duże cebule
- 100 g czerstwego pieczywa
- 1 pęczek koperku
- 1 jajko
- 100 ml mleka
- 60 g bułki tartej do panierowania
- 60 g mąki do panierowania
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
Przygotowanie
1
Czerstwe pieczywo namocz w wodzie na kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania.
2
Piersi z kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń błonki i skórki. Pokrój kurczaka w dość małą kostkę, a następnie posiekaj je ostrym nożem. Możesz też użyć robota kuchennego.
3
Cebulę obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. Dodaj do mięsa.
4
Odsącz pieczywo z wody bardzo dokładnie, tworząc papkę. Dołóż ją do masy.
5
Koper drobno posiekaj i także dodaj do mięsa.
6
Dopraw masę solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i zagnieć. Wstaw ją do lodówki na pół godziny.
7
Do jednego głębokiego talerza wsyp mąkę, a do drugiego – bułkę tartą. W trzecim talerzu rozbełtaj jajko z mlekiem.
8
Mokrymi rękoma formuj kotleciki. Obtaczaj je kolejno w: mące, mleku z jajkiem, bułce tartej. Odkładaj je do osobnej miski lub na deskę. Kiedy cała masa zostanie już wykorzystana, wstaw kotlety do lodówki na 10 minut.
9
Na patelni rozgrzej masło. Dodaj oliwę. Kotleciki smak z obu stron na złoty kolor na bardzo małym ogniu.
10
Kotlety z siekanego kurczaka odkładaj na papierowe ręczniki, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Danie podawaj z ulubionym dodatkiem skrobiowym i zdrową sałatką.
