Orzeszkowe ciasteczka z PRL

Składniki

  • mąka 3 szkl,
  • cukier około 1/2 szkl,
  • masło 1 kostka,
  • jajka 2 szt,
  • ocet 1 łyżka,
  • soda oczyszczona 1/2 łyżeczki,
  • Krem orzechowy;
  • masło 200 g,
  • cukier puder 1/2 szkl,
  • zmielone orzechy włoskie 3/4 szkl,
  • kakao 2 płaskie łyżki,
  • mleko 3/4 szkl,
  • Składniki na drugi przepis;
  • mąka pszenna 4 szk, w tym 4 łyżki orzechów włoskich mielonych
  • proszek do pieczenia 1 łyżeczka,
  • cukier puder 4 łyżki,
  • cukier waniliowy 1 op,
  • margaryna 250 g,
  • smalec 2 łyżki,
  • jajka 4,
  • śmietana 18 % 3 łyżki,
  • Krem orzechowy;
  • orzechy włoskie zmielone 1 szkl z górką,
  • masło 1/2 kostki,
  • cukier 4 łyżki,
  • mleko 1/2 szkl,
  • Dodatkowo;
  • nutella 1 słoik,
  • cukier puder do oprószenia orzeszków

Przygotowanie

Przepis pierwszy

1

Białka oddzielić od żółtek następnie ubić na sztywno. Przesianą mąkę razem z sodą wymieszać z masłem, solą oraz żółtkami. Dodać pianę z białek delikatnie połączyć z masą. Na koniec dodać ocet i zagnieść ciasto. Ciasto włożyć na 30 minut do lodówki.

2

Formę do pieczenia orzeszków dobrze rozgrzać a następnie nakładać ciasto do otworów (ja sobie robię z ciasta kulki które następnie wkładam do foremki). Foremkę zamknąć i mocno docisnąć, a następnie ułożyć na ogniu i piec do 3 – 4 min obracając z jednej strony na drugą. Po upieczeniu orzeszki wyjąć, wystudzić i napełnić kremem, nakryć drugą połówką delikatnie zlepiając.

3

Krem: Orzechy mielimy i mieszamy z kakao. Zagotowujemy mleko następnie zalewamy nim przygotowane orzechy mieszamy a następnie studzimy. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę dodając porcjami orzechy z mlekiem. Dokładnie mieszamy do połączenia składników. Ciasteczka możemy również napełniać Nutellą.

Przepis drugi

1

Margarynę, jajka, cukier puder, cukier waniliowy oraz smalec zmiksować na puszystą masę. Do masy przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz dodać zmielone orzechy. Zagnieść gładkie jednolite ciasto. Ciasto zakryć ściereczką i włożyć na 30 minut do lodówki.

2

Foremkę na orzeszki wysmarować tłuszczem po czym rozgrzać na niedużym ogniu palnika. Następnie odrywać malutkie porcje ciasta formować kuleczki. Kuleczki wkładać do otworków foremki, po czym zamknąć i piec z każdej strony na złoty kolor, co jakiś czas obracając foremkę.

3

Po upieczeniu orzeszki wyjąc a foremkę napełnić następną porcją kulek i tak do wyczerpania całego ciasta. Masa orzechowa: Mleko, cukier oraz zmielone orzechy przesmażyć do odparowania większości płynu, po czym zdjąć z ognia i wystudzić. Masło zmiksować na puch, cały czas miksując dodawać porcjami przesmażone orzechy. Połowę połówek napełniać masą orzechową, a drugą połowę nutellą, następnie łączyć ze sobą tworząc orzeszek. Gotowe oprószyć cukrem pudrem.