Prażuchy to bardzo proste, popularne i przepyszne danie kuchni staropolskiej. To nic innego jak utłuczone ziemniaki z dodatkiem mąki, dzięki czemu kluski są bardziej zwarte i kleiste. Prażuchy świetnie smakują zarówno tego samego dnia, jak i następnego – na przykład po odsmażeniu na patelni. Dodatek tłuszczu z wytopionego boczku sprawia, że danie nie jest suche. Kluski świetnie sprawdzą się jako element dania mięsnego, a nawet jako samodzielna potrawa. Są szczególnie popularne wśród dzieci. Spróbuj przygotować prażuchy w domu, a z pewnością się nie zawiedziesz.
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 1 cebula
- 300 g wędzonego boczku
- 3 czubate łyżki mąki pszennej
- 2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
- kwaśna śmietana do podania
Przygotowanie
1
Ziemniaki obierz, pokrój w dużą kostkę i ugotuj w osolonej wodzie.
2
Odcedź ziemniaki, pozostawiając na dnie ok. szklanki wody z największą zawartością skrobi.
3
Ziemniaki w garnku rozgnieć tłuczkiem na jednolitą masę bez grudek. Posyp wierzch mąką.
4
Garnek przykryj pokrywką i postaw na bardzo małym ogniu na 3-4 minuty.
5
Ziemniaki z mąką wyrób na jednolitą masę. Powinna być mocno elastyczna i odchodzić od rąk.
6
Cebulę obierz i pokrój w kostkę razem z boczkiem.
7
Na patelni wytop boczek, a następnie dodaj cebulę. Smaż wszystko razem do zezłocenia.
8
Łyżkę stołową lub do podawania lodów pokryj wytopionym z boczku tłuszczem.
9
Nabieraj po łyżce masy ziemniaczanej i odkładaj ją na talerz.
10
Kiedy porcja będzie gotowa, posyp ją skwarkami z boczku i cebuli.
11
Prażuchy podawaj na ciepło, z dodatkiem łyżki kwaśnej śmietany.
