Domowy sernik, ten, przypominający smak dzieciństwa i najmilsze chwile lubi chyba każdy. Puszysty, słodki ser z sezonowymi, kwaskowatymi owocami to idealne połączenie smaków. Dzięki ubitej pianie z białek masa serowa jest bardzo delikatna i puszysta. Kwintesencją smaku są porzeczki, które tworzą idealny duet z chrupiącą kruszonką posypaną cukrem pudrem.
Składniki
*Wszystkie składniki powinny być temperaturze pokojowej*
SPÓD:
- 250g mąki
- 100g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- szczypta soli
- 2 żółtka
- 1,5 łyżki śmietany 18%
MASA SEROWA:
- 1kg twarogu sernikowego(użyłam Piątnica)
- 150g drobnego cukru
- cukier waniliowy
- 5 jajek
- 100g masła
- 200g śmietany kremówki 36%
- budyń waniliowy bez cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
DODATKOWO:
- 200g porzeczek
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- cukier do smaku
Przygotowanie
Z podanych składników na spód wyrabiamy ciasto. Dzielimy na dwie równe części. Jedną owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki a drugą wyklejamy spód formy wyłożony papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem. Wkładamy do lodówki na 15-20 minut. Następnie pieczemy w 180°C ok 15 min do lekkiego zrumienienia. Temperaturę zmniejszamy do 160°C.
Żółtka oddzielamy od białek, dodajemy cukier, ubijamy na biały, puszysty krem ok. 10 minut. Dodajemy miękkie masło, miksujemy jeszcze chwilę. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy śmietankę, budyń (proszek),sok z cytryny oraz ser łyżka po łyżce. Miksujemy tylko do połączenia.
Białka ubijamy ze szczyptą soli. Łączymy z masą serową. Wylewamy na podopieczny spód. Układamy owoce połączone ze skrobią i cukrem. Na wierz dajemy ciasto, rwiemy lub ścieramy na tarce.
Formę z podopiecznym spodem szczelnie owijamy folią aluminiową i umieszczamy w większej formie. Do większej formy wlewamy wrzątek.
Pieczemy ok.70 min. Sernik zostawiamy w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami do wystudzenia. Następnie schładzamy całą noc w lodówce. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem
Smacznego!
