Inna wersja tradycyjnej pychotki, zwanej też Panią Walewską. Dwa blaty kruchego ciasta pieczone razem z bezą, posypane migdałami, pomiędzy nimi warstwa delikatnego kremu śmietankowego i galaretki malinowej z dużą zawartością malin. Lekka i delikatna o zniewalającym smaku. Proste wykonanie, na pewno się uda każdemu zrobić to ciacho. Można też wykorzystać inne owoce i pasującą do nich galaretkę.
Składniki
- Ciasto:
- żółtka, 6 sztuk
- cukier, 100g
- mąka, 190g
- masło, 150g
- proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
- cukier waniliowy, 1 łyżeczka
- Beza:
- białka, 6sztuk
- cukier, 250g
- do posypania: płatki migdałowe, 100g
- Galaretka malinowa:
- galaretka malinowa, 2 opakowania
- maliny, 500g /mogą być mrożone/
- Krem:
- śmietana kremówka 30% lub 36%, 500ml
- serek mascarpone, 250g
- cukier puder, 2 łyżki
Przygotowanie
1
Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Do utartego dodać żółtka. Ciągle ucierając dodać wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę. Ucierać jeszcze krótką chwilę do połączenia się składników. Ciasto podzielić na dwie porcje. Formę o wymiarach 25 x 36 wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować pierwszą część ciasta. Będzie go niewiele, ale zapewniam,że tak właśnie ma być i warstwa będzie cieniutka. Na warstwę ciasta wyłożyć 1/2 piany bezowej i posypać 50g płatków migdałowych. Piec około 35-40 minut w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku. Tak samo zrobić z drugą porcją ciasta.
2
Beza: Białka ubić na sztywno, Stopniowo dodać łyżka po łyżce cukier. Ubijać do uzyskania lśniącej, sztywnej bezy. Podzielić na pół , wyłożyć na blaty ciasta i posypać migdałami. Jeśli nie pieczecie dwóch ciast w tym samym czasie to bezę na ciasto należy ubić z połowy składników, położyć na ciasto, a przed włożeniem drugiego ciasta ubić świeżą bezę z drugiej połowy składników.
3
Galaretka z malinami: 2 galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzącej wody. Odstawić do lekkiego przestudzenia. Następnie wsypać maliny, mieszać i odstawić w chłodne miejsce do stężenia.
4
Krem: Śmietanę,serek i cukier umieścić w misce i ubijać mikserem na puszysty krem. Należy uważać, gdyż zbyt długie ubijanie kremu może doprowadzić do jego zważenia.
5
Wykonanie: Na ciasto kruche wyłożyć połowę kremu śmietankowego. Na krem wyłożyć galaretkę z malinami. Na galaretkę kłaść pozostały krem i przykryć drugim blatem ciasta. Wstawić na kilka godzi do lodówki, a najlepiej na całą noc.
