Jabłecznik ten jest bardzo kruchy i smaczny.
Składniki
Składniki na ciasto kruche
- 40 dkg mąki pszennej
- 25 dkg margaryny lub masła
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 mały cukier waniliowy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Powidło jabłkowe
- 2 kg jabłek
- cukier
- cynamon mielony
- w razie potrzeby 2- 3 łyżki kaszy manny
Przygotowanie
1
Jabłka umyj, obierz ze skórki, pokrój na małe kawałki. Obrane jabłka wrzuć do rondla, wlej trochę wody. Rondel postaw na niedużym ogniu i smaż do momentu, aż jabłka zmiękną , nie muszą się całkowicie rozgotować, mogą pozostać małe kawałki. Pod koniec smażenia dosłodź powidło cukrem do smaku i dodaj cynamon, dokładnie wymieszaj. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej zrobić je dzień wcześniej, wtedy powidło nam dokładnie wystygnie, zgęstnieje i przegryzą się smaki.
2
Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiej przez sitko na stolnicę lub do większej miski. Dodaj cukier waniliowy i pokrojoną na kawałki margarynę lub masło, posiekaj nożem. Następnie rękami rozkrusz kawałki margaryny i wymieszaj z mąką. Na końcu dodaj żółtka i zagnieć ciasto na jednolitą masę. Ciasto pięknie się ulepi na gładką i elastyczną masę.
3
Podziel ciasto na trzy części, jedną część włóż do zamrażarki, a pozostałe dwie części zlep razem i rozwałkuj na placek wielkości blaszki w której będzie się piekł placek. Blaszkę oczywiście wyściel papierem do pieczenia. Ciasto wyłóż na blaszkę i w razie potrzeby wyrównaj np. palcami. Na ciasto wyłóż powidło jabłkowe, rozsmaruj równo po całej powierzchni. Z zamrażarki wyjmij ciasto, zetrzyj na jabłka na tarce o dużych oczkach. Ciasto nie może być całkiem zamrożone, bo nie da nam się zetrzeć, musimy pilnować, aby nie zamarzło. Można też włożyć ciasto do lodówki, ale wtedy musimy dłużej poczekać. Piec w temperaturze 180 przez około 50 minut, do momentu, aż z góry się ładnie zarumieni. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia.
4
Gdyby powidło jabłkowe było zbyt rzadkie możesz tuż przed wyłożeniem go na ciasto wymieszać je z około 2 łyżkami kaszy manny. Zamiast białego cukru możesz użyć cukru trzcinowego lub miodu, wtedy ciasto będzie zdrowsze. Do powidła jabłkowego możesz dodać trochę rodzynek, ciasto będzie bardziej wykwintne. Możesz użyć do ciasta jabłek gotowych, prażonych ze słoika, wtedy zużyjesz około 1 i 1/2 litrowego słoika. Gdyby jabłka były bardzo słodkie, możesz dodać pod koniec smażenia soku z cytryny.
