Pyszna, prosta w przygotowaniu rolada, która w zastraszającym tempie znika ze stołu.
Składniki
- Biszkopt:
- 2 łyżki oleju
- 4 białka
- 0,5 szklanki cukru
- 4 żółtka
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki startej gorzkiej czekolady
- 1/4 szklanki wystudzonej kawy rozpuszczalnej (z 1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej)
- Nasączenie:
- 0,5 szklanki wystudzonej kawy rozpuszczalnej (z 2 łyżeczek kawy rozpuszczalnej)
- 2 łyżki likieru Amaretto
- 1 łyżeczka cukru
- Krem:
- 250 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 250 g serka mascarpone
Przygotowanie
1
Blachę wykładam papierem do pieczenia, a na papierze rozprowadzam 1 łyżkę oleju. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.
2
Białka oddzielam od żółtek. Białka miksuję na sztywną pianę. Dodaję stopniowo cukier i miksuję do połączenia się składników. Dodaję żółtka i na najmniejszych obrotach miksuję tylko do połączenia się składników, a następnie dodaję jeszcze 1 łyżkę oleju i chwilę miksuję. Do masy dodaję przesianą mąkę pszenną, wystudzoną kawę oraz starta gorzką czekoladę i masę delikatnie, ale dokładnie mieszam.
3
Masę przelewam do prostokątnej blachy i równomiernie rozprowadzam. Wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 12 minut.
4
Na stole rozkładam papier do pieczenia i przekładam na niego gorącą roladę wyjętą z piekarnika. Górną część papieru delikatnie odrywam (dzięki olejowi nie będzie z tym problemu) i ciasto roluję za pomocą dolnego papieru do pieczenia wzdłuż dłuższego boku. Odstawiam do całkowitego wystudzenia.
5
W międzyczasie jak rolada stygnie przygotowuję nasączenie. Wystudzoną kawę mieszam z likierem Amaretto i cukrem.
6
Jak rolada ostygnie przygotowuję krem. Śmietankę z cukrem pudrem ubijam na 70%, kiedy śmietanka już będzie gęsta, ale jeszcze nie sztywna. Następnie dodaję stopniowo serek mascarpone i ubijam do momentu połączenia się składników, kiedy krem będzie gęsty.
7
Ciasto odrolowuje, smaruję kremem i z powrotem roluję. Wkładam na 12 godzin do lodówki, żeby stężało. Smacznego!
