Ciasto jest niezwykle delikatne i wręcz rozpływa się w ustach.
Składniki
- 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 450),
- 250 g masła,
- 100 g cukru białego,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 3 żółtka,
- 2 łyżki gęstej śmietany 18%,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Nadzienie
- 8 jabłek średniej wielkości,
- 2 łyżki cynamonu,
- sok z połowy cytryny,
- 50 g cukru (może być więcej lub mniej, zależy jak mocno słodkie są jabłka),
- 1 cukier waniliowy
Przygotowanie
1
Najpierw przygotuj spód do ciasta. Zacznij od przesiania mąki pszennej z proszkiem do pieczenia. Wysyp ją na stolnicę albo do dużej miski. Posiekaj twarde masło, wyciągnięte prosto z lodówki. Przełóż do mąki. Dodaj też pozostałe składniki, czyli cukier, żółtka i śmietanę.
2
Zacznij wyrabiać ciasto, rób to energicznie i szybko. Składniki powinny się połączyć. Jeśli ciasto jest zbyt kruche, dodaj łyżkę wody. Jeśli zbyt rzadkie – mąkę. Uformuj kulę i włóż ciasto na 20 minut do lodówki.
3
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Po tym czasie podziel ciasto na trzy części. Dwie z nich służą do wylepienia spodu blachy. Jedną porcję ponownie włóż do lodówki. Kiedy wylepisz formę, nakłuj ją widelcem.
4
Piecz ciasto w 180 stopniach Celsjusza bez termoobiegu przez około 10 minut.
5
W tym czasie przygotuj nadzienie. Jabłka obierz i pozbądź się gniazd nasiennych. Pokrój w plasterki o grubości około pół centymetra i odstaw je na około 20 minut. Jeśli puszczą sok, odcedź go.
6
Dodaj cukier, cukier waniliowy i cynamon. Skrop sokiem z cytryny. Wymieszaj.
7
Wyłóż podpieczony spód. Ułóż na nim jabłka, równomiernie. Pozostałą część ciasta wyciągnij z lodówki i zetrzyj na tarce, aby pokryła równomiernie jabłka. Tak przygotowaną szarlotkę piecz jeszcze przez 40 minut w 180 stopniach Celsjusza.
