Когда речь заходит о позитивных сторонах жизни в СССР, большинство людей среди прочего упоминают о еде. Принято считать, что в советские времена пищевая промышленность работала на таком высоком уровне, что достигнуть былой планки качества мы не можем и по сей день.
Данный вопрос, конечно, является дискуссионным, но факт остается фактом — в Советском Союзе готовили вкусно, причем не только в ресторанах и кафе, но и в обыкновенных столовых. Не зря ведь в народе до сих пор ходят легенды о таком незатейливом, но в то же время крайне популярном «столовском» блюде, как котлеты. Их аппетитный аромат, сочный мякиш и хрустящую корочку многие и сегодня вспоминают как вершину кулинарного мастерства. При этом повторить этот достаточно простой рецепт даже повара с опытом в наши дни могут не всегда. А все из-за нескольких секретов, о которых знают единицы.
Ранее мы рассказывали о эффективных способах избавиться от запаха лука и чеснока изо рта.
Три секрета
Во-первых, стоит понимать, что готовились те самые котлеты отнюдь не на сковородках. В виду больших объемов производства повара в столовых использовали для этого специальные духовые шкафы.
Во-вторых, советские котлеты, мягко говоря, изобиловали хлебом, причем использовался в этих целях исключительно ржаной. Почему именно он? Тут все просто, данный вид был самым дешевым.
Также мы писали о том, почему нельзя выбрасывать банановую кожуру.
Третий секрет, о котором никто не догадывается, заключается в том, что в фарш при приготовлении котлет никогда не добавляли яйца. Вместо этого мясную массу очень хорошо мяли, благодаря чему из нее полностью уходил воздух, что и обеспечивало блюду ту самую неповторимую консистенцию.
Если же говорить о том, как именно готовить котлеты, как в советской столовой, то тут все достаточно просто.
Ингредиенты
Из ингредиентов нам понадобятся по полкилограмма свиного и говяжьего мяса, 5 луковиц, буханка ржаного хлеба, 2 чайных ложки соли, а также панировочные сухари.
Не пропустите наш материал о продуктах, с которыми нельзя совмещать молоко.
Способ приготовления
- Для начала возьмем глубокую миску с водой, в которую опустим хлеб. Пока буханка будет набираться жидкостью, в мясорубке измельчим мясо и лук.
- Теперь через мясорубку необходимо пропустить и хлеб, который предварительно нужно тщательно отжать от лишней влаги. Смешиваем мякиш с мясом, а также добавляем туда соль.
- Следующий шаг — формирование котлет. Чтобы справиться с этой задачей без проблем, руки должны быть слегка мокрыми. Каждую котлету не забываем запанировать в сухарях.
- После этого остается лишь отправить котлеты на сковородку. Обжаривать их необходимо с двух сторон до готовности. На это в среднем уходит около 5-6 минут.
А какие еще блюда из СССР вы любите? Пишите об этом в комментариях.
Скоро на нашем сайте выйдет материал о современных российских фильмах, которые не стыдно пересматривать. Чтобы не пропустить самые интересные статьи, подписывайтесь на наш канал и расскажите о нем друзьям!
