Чување јаја је важан аспект који утиче на њихов укус и очување. Иако је фрижидер најочигледније место за то, нису сви делови фрижидера подједнако погодни. Топло се препоручује да се јаја не чувају у вратима, јер честе температурне флуктуације у овом подручју доприносе убрзаном расту бактерија.
Према препорукама FDA, оптимална температура за чување јаја није виша од 4 °C. Већина модерних фрижидера испуњава овај параметар, али главна ствар је стабилност температуре. Најхладније и најстабилније место у погледу температуре је ближе задњем зиду полица, а не близу врата, која су често изложена топлоти због отварања.
Иако кратко отварање фрижидера не загрева одмах храну, ако се врата оставе отворена предуго или се често отварају, врућ ваздух ће на крају утицати на храну, посебно на храну која се чува у вратима. Љуске јаја су порозне, што омогућава топлом ваздуху да лако продре унутра, што ствара повољно окружење за бактерије на температурама изнад 4 °C. То може довести до брзог кварења производа.
Како чувати јаја свежим.
Услови чувања јаја зависе од њиховог порекла. Јаја купљена у продавници морају се одмах ставити у фрижидер, јер се природни заштитни премаз (цвет) уклања током индустријске обраде, што их чини подложним микробној контаминацији. Јаја са фарми, напротив, задржавају овај премаз и могу се чувати на собној температури до две недеље ако се не перу. У фрижидеру таква јаја могу остати свежа до три месеца. Најбоље је оставити јаја у оригиналном паковању, стављајући их оштрим крајем надоле. Пошто љуска упија мирисе, јаја не треба чувати у близини производа јаког мириса – то не само да може покварити укус, већ и створити лажни утисак да су се покварила.
Разговарајте
