Специјалисти Националног института за гастроентерологију у Италији оспорили су широко распрострањено веровање да је живина сама по себи безбеднија од црвеног меса. Након анализе података скоро 5.000 становника јужних региона земље, научници су открили да су током 19-годишњег периода праћења учесници који су конзумирали преко 300 грама белог меса недељно имали 27% већи ризик од смрти од оних који су ограничили унос на мање од 100 грама.
Рак гастроинтестиналног тракта био је чест узрок смрти. Резултати студије објављени су у часопису Nutrients. Примећено је да су мушкарци били рањивија група: код њих је веза између количине конзумиране живине (првенствено пилетине) и смртности почела да се појављује пре 60. године. Просечна старост смрти била је 81 година.
Аутори студије нагласили су да је редовна конзумација више од 100 грама живине недељно повезана са повећаном укупном смртношћу, укључујући смртност повезану са раком гастроинтестиналног тракта. Штавише, ризик се повећавао са величином порције и, према истраживачима, био је већи него код упоредивих количина црвеног меса.
