Не всички риби са здравословни. От някои видове е по-добре да стоим настрана, а ако си позволите парче, то да е малко и само от време на време.
Много е писано за ползите от рибата. Разпространено е мнението, че рибата и морските дарове са несъмнено полезни. Това е отчасти вярно: само някои риби са полезни. По-добре е да стоите настрана от някои от тях, а ако можете да си позволите да изядете едно парче, то малко и рядко.
1) вносен сом, пангасиус, тайвански сом, тилапия. Голяма част от вносните риби, отглеждани в развъдници (90%), идват от Виетнам, където антибиотиците, забранени в много страни, се използват широко в животновъдството. Сомовете, живеещи в дивата природа и уловени в тази страна, могат да се считат за безопасни.
2) вносна (атлантическа) треска. Яденето ѝ е не толкова опасно за здравето ви, колкото акт на вандализъм, тъй като поради неконтролирания риболов и други неблагоприятни условия треската е почти на изчезване и е включена в Червената книга. Но ако не можете да си представите живота без треска, можете спокойно да се насладите на онези тихоокеански видове, които все още са в изобилие.
3) Змиорка. Змиорката е вкусна риба, която се използва широко при приготвянето на суши. Тя обаче е попаднала в списъка на вредните риби, тъй като е силно замърсена с живак и ПХБ (полихлорирани бифенили), които убиват черния дроб и се натрупват в организма. Безопасна алтернатива на змиорките са атлантическите или тихоокеанските калмари.
4) Скариди. Те оглавяват списъка на нездравословните риби заради високото съдържание на холестерол и замърсители, а и е трудно да бъдат избегнати, тъй като над 90 % от скаридите се внасят. Скаридите, отглеждани във ферми, се внасят заедно с „възхитителна“ гама от замърсители: антибиотици, химикали, които попадат във водата след почистването на клетките, и дори отпадъци като косми от мишки и плъхове, изпражнения, остатъци от насекоми и т.н. Да не говорим за всякакви бактерии, като E. coli, която често се среща в скаридите.
5) Атлантически палтус. Неговата група риби включва калкан, морски език, лаврак, гмуркач, калкан, калпак, морски език и палтус, уловени в Атлантическия океан. Те са блокирани поради силното замърсяване и прекомерния риболов, започнали през XIX век. Безопасна алтернатива е тихоокеанската палтус.
6) Атлантическа сьомга, хокейна сьомга, розова сьомга. Уловът на „дива“ сьомга е забранен поради опасно ниския ѝ брой. Колкото и да е странно, те са още по-застрашени от отглеждането на сьомга. При отглеждането на сьомгата хиляди риби се тълпят в тесни клетки, като се заразяват една друга с болести и паразити, които изискват антибиотици и пестициди. Често отделни екземпляри „бягат“ и заразяват дивите видове, което води до намаляване на популациите на дивите риби. Безопасна алтернатива е тихоокеанската сьомга.
7) Харк. Срещите с месо от акула са нежелателни по няколко причини едновременно. Първо, в сърцето на тези хищници се открива твърде много живак. Второ, уловът на тази риба нарушава океанската екосистема. На свой ред нд лъчите унищожават популацията на дребните търговски риби. В същото време скумрията или палтусът могат да служат като отличен заместител на акулата.
8) Атлантическа риба тон. Последните анализи показват, че атлантическата риба тон съдържа рекордни количества живак в сравнение с други видове риба и риба тон. Освен това атлантическата риба тон е застрашена от изчезване. Любителите на уна трябва да купуват тихоокеански видове и да избират млади, малки екземпляри, които все още не са натрупали много живак. Полезността на една риба се определя от нейното местообитание – естествено или отглеждано в развъдници, от качеството на храната, от нивото на замърсителите, като живак, и от много други фактори. Списъците на „добрите“ риби могат да се променят всяка година по различни екологични и индустриални причини. Все пак изброените по-горе видове риба и морски дарове е най-добре да се избягват изобщо, особено като се има предвид, че само малка част от рибата и морските дарове се тестват, преди да стигнат до рафтовете на магазините. Не се препоръчва консумацията на такава риба от бременни жени и деца.
Обсъдете
