Съхранението на яйцата е важно, защото влияе както върху вкуса им, така и върху качеството им на съхранение. Можете да го направите в хладилника, но не всички части на хладилника са подходящи за тази цел. Не съхранявайте яйца на вратата, тъй като температурата там се колебае значително, което позволява на бактериите да се развиват по-бързо.
Агенцията за контрол на храните и лекарствата (FDA) препоръчва съхраняването на яйца при температура не по-висока от 4°C. Повечето съвременни хладилници отговарят на това изискване, но най-важният фактор е колко добре температурата остава стабилна. Най-хладното и най-стабилно място по отношение на температурата е по-близо до задната стена на рафтовете, а не близо до вратата, която често е изложена на топлина поради отвори.
Отварянето на вратата на хладилника за кратко време не затопля храната мигновено. Ако обаче оставите вратата отворена за дълго време или я отваряте често, горещият въздух в крайна сметка ще затопли храната, особено храната, съхранявана близо до вратата. Черупките на яйцата са порести, което означава, че имат малки дупки, които позволяват на топлия въздух да преминава през тях. Това създава перфектна среда за растеж на бактерии при температури над 4°C. Това може да доведе до бързо разваляне на продукта.
Ето как да запазите яйцата свежи.
Условията за съхранение на яйцата зависят от техния произход. Яйцата, които купувате от магазините, трябва да се поставят веднага в хладилника, защото естественото защитно покритие (цвят) се премахва по време на обработката. Това ги прави по-податливи на замърсяване от микроби.
Фермерските яйца, от друга страна, запазват това покритие и могат да се съхраняват на стайна температура до две седмици, ако не се измиват. В хладилника такива яйца могат да останат свежи до три месеца.
Най-добре е яйцата да се оставят в оригиналната им опаковка, с острия край надолу. Яйцата не трябва да се съхраняват в близост до силно миришещи продукти, тъй като черупката абсорбира миризми. Това може да развали вкуса и да създаде фалшивото впечатление, че са се развалили.
Обсъдете
