Üzenetében a szerző hangsúlyozta, hogy a fagyasztott gombócok főzése nagyobb kihívás, mint amilyennek elsőre tűnik.
A legtöbb ember a gombócokat egy fazék forró vízbe dobja, aminek következtében szétpukkadok, felforrnak és összeragadnak.
„Miért esnek szét a fagyasztott gombócok főzés közben? A hőmérséklet különbség miatt. A fagyasztott gombócok gyorsan kitágulnak, amikor forró vízbe merülnek. A fagyasztott gombócok azonban viszonylag szárazak, és nem műanyag, így tágulva kezdenek szétesni. Szétesnek, és ennek következtében szétesnek” – magyarázta a felhasználó.
A szerző arra is emlékeztetett, hogy a tészta felületén lévő keményítő magas hőmérsékleten összetapad, ami a gombócok ragadásához vezet.
A kínaiak szerint a gombócokat főzés előtt átlagos hőmérsékletre kell hozni – ehhez néhány percig vízben kell áztatni őket:
„A tészta magába szív egy kis vizet, ami növeli a plaszticitását, és a gombócok nem esnek szét főzés közben”.
A következő tipp az optimális vízhőmérséklet kiválasztására vonatkozik. A felhasználó hangsúlyozta, hogy lényeges, hogy a víz ne legyen hideg és ne forrjon; az optimális megoldás az 50 fok körüli vízhőmérséklet.
” A harmadik tipp: bármilyen gombócot is főzünk – frisset vagy fagyasztottat, miután a víz felforrt az edényben, hideg vizet kell hozzáadni, hogy a melegítési hőmérséklet egyenletes maradjon” – zárja a kínai lakos.
Vitassuk meg
