Średniej wielkości jajko ma około 90 kalorii, ale liczba kalorii wzrośnie, jeśli je usmażysz.
Gotowane jajka są uważane za najzdrowszą opcję, ale nadal powinniśmy uważać podczas ich gotowania. Według Mashed, przygotowane jajka są problemem.
Dlaczego więc są uważane za „idealne białko”?
Według American Heart Association duże jajko zawiera około 6 gramów białka, witaminy D i choliny, dlatego nazywane jest „idealnym białkiem”.
Jajka są pożywne, niedrogie i bardzo smaczne. Można je jeść gotowane, jajecznicę lub tłuczone. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych duże jajko ważące około 50-56 g ma od 72 do 77 kcal.
Na przykład 50 g gotowanego jajka zawiera:
6,29 grama białka;
5,3 grama tłuszczu;
0,56 grama węglowodanów;
25 mg wapnia;
0,59 mg żelaza;
5 mg magnezu;
86 mg fosforu;
63 mg potasu;
62 mg sodu;
0,52 mg cynku.
Możesz przygotować niektóre dania z jajek na twardo, na przykład te z jajek po szkocku. Jednak przygotowanie jajka może spowodować chorobę.
Kiedy gotujesz jajko, białko i żółtko oddzielają się, zabijając bakterie, które mogą powodować chorobę, takie jak Salmonella, ale jeśli je przygotujesz, nie powinieneś ich jeść, ponieważ zawierają wysoki poziom substancji chemicznej zwanej siarczkiem żelaza.
Dlaczego przygotowane jajka są niebezpieczne?
Kiedy przygotujesz jajka, żółtko może stać się zielonkawo szare. Jajka zawierają minerały, takie jak żelazo i siarka w żółtku oraz siarkowodór w białku. Kiedy jajka są gotowane, biała część staje się twarda, a żółta część staje się zielona. Dzieje się tak, ponieważ siarkowodór w białej części reaguje z żelazem w jajku.
W ten sposób powstaje nowy związek zwany siarczkiem żelaza. Im dłużej gotujesz jajka, tym więcej tego powstaje i tym ciemniejsze stają się żółtka.
Jeśli przygotujesz jajka, wytworzą się związki siarki, przez co staną się niejadalne.
Jak długo należy je gotować?
Nie ma dokładnego czasu gotowania jajek, ale zazwyczaj zaleca się gotowanie ich przez 12 minut, a następnie pozostawienie we wrzącej wodzie na kolejne 15 minut.
Jeśli chcesz wiedzieć, czy jajko jest za miękkie lub za twarde, obróć je! Jajko na twardo obróci się płynnie, podczas gdy surowe jajko będzie się chwiać, ponieważ płyny w skorupce się poruszyły.
Omówić
