O alho representa cerca de 2% da dose diária recomendada de manganês, fósforo e vitamina B6 e 1% a 2% da dose diária recomendada de cálcio, vitamina C, potássio e selênio.
Com o seu aroma e sabor, realça o sabor da carne, aves, marisco, legumes, massa, pizza é muito mais.
Combate fungos, bactérias e vírus
Os compostos do alho, como a alicina, têm propriedades antimicrobianas e ajudam a combater bactérias, vírus, fungos e outros agentes patogênicos.
No entanto, mais do que um composto é responsável pelas propriedades anti-cancerígenas do alho.
Portanto, os compostos orgânicos de enxofre encontrados no alho podem ser possíveis preventivos do cancro, mas é necessária mais investigação.
Aumenta a imunidade do coração
Devido às propriedades antimicrobianas do alho, pode impulsionar o seu sistema imunitário e aumentar a resistência do seu corpo a infecções e doenças. É frequentemente incluído em remédios caseiros para constipações.
Ajuda a controlar a diabetes
O uso do alho também pode ajudar a aliviar as complicações da diabetes e prevenir o desenvolvimento de aterosclerose e nefropatia, que são comuns em pacientes diabéticos.
A este respeito, os benefícios do alho incluem o seu efeito hipoglicêmico, ou seja, a sua capacidade de baixar os níveis de glicose no sangue.
Um estudo publicado na revista Tissue and Cell mostrou que a substância s-metil cisteína, presente nos vegetais do género Allium, como o alho (Allium sativum) e a cebola (Allium cepa L), pode atenuar os efeitos nefastos da diabetes no intestino.
Embora esta substância tenha sido descrita num artigo, os investigadores sublinham que é essencial compreender melhor como actua noutras partes do corpo.
É necessária mais investigação para elucidar completamente os benefícios para a saúde do alho e da s-metil cisteína em geral, especialmente no tratamento da diabetes e das suas complicações.
Melhora a tensão arterial
Para além dos benefícios do alho para a saúde, outros estudos mostram que este pode ajudar a baixar a pressão arterial em pessoas com hipertensão, o que pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
Foram seleccionados para o estudo doentes com hipertensão essencial de grau 1, que foram divididos em sete grupos.
Os doentes dos grupos A, B, C, D e E receberam comprimidos de alho nas doses de 300 mg, 600 mg, 900 mg, 1200 mg e 1500 mg, respectivamente, tomados em doses divididas ao longo do dia durante 24 semanas.
O grupo F recebeu comprimidos de atenolol e o grupo G recebeu um placebo.
Os resultados das medições da tensão arterial foram registados às 0, 12 e 24 semanas.
Os resultados mostraram uma redução significativa da tensão arterial sistólica e diastólica em todos os grupos que receberam alho, consoante a dose e a duração do tratamento.
Ajuda a reduzir os níveis de colesterol no organismo
Finalmente, os benefícios do alho para a saúde podem também incluir a redução dos níveis de colesterol. Uma revisão sistemática de quase 40 ensaios clínicos randomizados envolvendo 2.300 adultos foi realizada na Universidade de Adelaide, na Austrália.
Qual é a forma correta de utilizar o alho?
Existem muitas formas diferentes de utilizar o alho, e a escolha depende do seu gosto pessoal, objectivos e preferências culinárias.
Eis algumas formas comuns de utilizar o alho:
Alho cru: Lembre-se do que foi dito anteriormente: pode consumir alho cru na forma picada, picada ou esmagada. No entanto, o sabor do alho cru é muito intenso e pode ser demasiado forte para algumas pessoas. Para tirar partido dos benefícios do alho cru, pode adicioná-lo em pequenas quantidades a saladas, molhos ou massas;
Alho cozinhado: a cozedura do alho suaviza o seu sabor e aroma intensos. Pode ser adicionado a pratos como sopas, guisados, caçarolas, legumes assados, massas e molhos;
Alho assado: assar o alho inteiro permite obter um sabor doce e suave. Para o fazer, pode cortar a parte superior da cabeça do alho, pincelar com azeite, embrulhar em papel de alumínio e levar ao forno até ficar macio. O alho assado pode ser espalhado no pão ou usado como ingrediente para molhos e massas;
Alho em pó ou em pasta: o alho em pó ou em pasta é conveniente para aromatizar pratos sem ter de descascar e esmagar dentes de alho frescos. É muito utilizado em receitas de temperos, marinadas e molhos;
O óleo de alho pode ser utilizado para cozinhar e aromatizar pratos. Esta é uma opção para quem deseja um sabor mais suave de alho;
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