É importante notar que nem todos os alimentos, como os ovos, podem estar em contacto com o ar frio.
As sobras de comida são típicas na cozinha, muitas vezes resultantes de porções generosas. No entanto, estes restos podem ser uma oportunidade para exercitar a criatividade na cozinha. Depois de uma refeição, espera-se que os restos sejam guardados no frigorífico. No entanto, será este o local ideal para o fazer? Mas será que isso é verdade?
Ensinaram-nos que colocar os alimentos no frigorífico aumenta o seu prazo de validade, pois o ar fresco conserva-os sem danificar os seus componentes. No entanto, a nutricionista Patrícia Segadães, da Clínica Cognilab Cascais, desaconselha o armazenamento de certos alimentos no frigorífico, devido aos potenciais efeitos adversos nas suas características químicas e organolépticas. Um desses alimentos são os ovos, que muitas pessoas guardam, por engano, no frigorífico, muitas vezes na porta. Colocar os ovos na porta do frigorífico pode comprometer a sua integridade devido às frequentes mudanças de temperatura. Além disso, o movimento da porta aumenta o risco de microfissuras na casca, o que pode levar à contaminação.
O pão e os bolos secos também devem ser evitados, pois a humidade afecta a sua textura, fazendo com que se estraguem mais rapidamente. O mel pode perder parte das suas propriedades benéficas quando exposto a temperaturas frias. As batatas, por exemplo, devem ser conservadas num local fresco e escuro, pois a luz e as baixas temperaturas podem aumentar a concentração de solanina, uma substância tóxica presente neste tubérculo. As bananas também se deterioram mais rapidamente a baixas temperaturas. A cebola e o alho, no entanto, podem ficar bolorentos e perder o sabor quando armazenados no frio.
É importante notar que certos alimentos não devem ser armazenados no frigorífico devido às suas características. É de salientar que esta não é uma lista exaustiva. Adicionalmente, é fundamental referir quais os alimentos que são seguros para guardar no frigorífico. De acordo com Patrícia Segadães, a refrigeração é benéfica para a maioria dos alimentos ricos em água, uma vez que inibe ou retarda o crescimento de microrganismos e reduz a atividade das enzimas microbianas nos alimentos. Por isso, recomenda-se a refrigeração de produtos lácteos, molhos, legumes, charcutaria, doces, compotas e restos de comida depois de abertos ou cortados. Os recipientes de vidro com tampa são a opção de armazenamento ideal.
É fundamental verificar se os alimentos podem ser armazenados num local frio. Muitos alimentos podem perder o valor nutricional e ficar contaminados se não forem armazenados corretamente.
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